CARCIOFO

Cynara scolymus L. (Cynara cardunculus L.var.scolymus)-Compositae (Asteraceae)

La pianta: originaria del bacino del Mediterraneo e Medio Oriente.E' un’erba perenne,alta circa un metro,fusto robusto,striato,ramificato in alto,glabro o tomentoso,con foglie radicali lunghe 60-80 cm. chiamate carducci.Le foglie sono lunghe 30-60 cm,larghe 5-8 cm, dentate e inermi o spinose,la pagina inferiore è coperta da lunghi peli finissimi.I capolini ( i carciofi )sono grandi,con bractee carnose verdi o sfumate di rosso-violaceo,in alcune varietà inermi,in altre con la parte apicale  provvista d'una lunga spina.I fiori sono ermafroditi,tubulosi,lunghi e azzurri, i frutti sono acheni con pappo di setole piumose,il ricettacolo coperto da setole bianche.Sia il Carciofo che il Cardo ( Cynara cardunculus )derivano dal carciofo selvatico ( Cynara horrida,C.cardunculus  var.silvestris ) più piccolo e spinoso.La mutazione dal Cynara cardunculus in Carciofo avvenne all’inizio del XV secolo.

La droga: le foglie caulinari raccolte in aprile-maggio prima della fioritura.Il sapore è amaro.

Principali componenti: acido clorogenico,cinarina,cinaropicrina,lattoni sesquiterpenici,flavonoidi,carboidrati ( mucillagini,pectine, inulina e zuccheri ),tannini,sali minerali,acido malico,lattico,glicolico.

Preparazioni: uso interno come decotto di 2 g in 100 ml di acqua 2-3 tazze al giorno ( come epatoprotettore:almeno 20 minuti prima dei pasti o 2 ore prima o dopo i pasti-aperitivo:almeno 20 minuti prima dei pasti );infuso di 15 g in un litro per 5 minuti specie per un'azione anticolesterolo.

Proprietà: coleretiche,ipolipemizzanti,aperitive,depurative,diuretiche,per abbassare il livello di azotemia.

Usi: insufficienza epatica lieve,ipercolesterolemia,ipertrigliceridemia, epatiti,steatosi epatica,colecistiti, diminuzione dell’azotemia grazie all’azione epatoprotettrice,costipazione.

Controindicazioni: calcolosi delle vie biliari,in caso di colelitiasi assumere sotto controllo medico,in caso di ipersensibilità alle Composite si può scatenare un’allergia.

Interazioni: evitare di assumere contemporaneamente farmaci gastrolesivi ed altri amari per possibile irritazione.

Fitoalimurgia: si adopera il ricettacolo del fiore e le bractee chiamate impropriamente foglie in innumerevoli pietanze e liquori.L’estratto acquoso del Carciofo e di altri tipi di Cardi viene adoperato da alcune aziende come caglio per i formaggi come ottima alternativa al posto di quello animale o  di sintesi.

Miti,leggende e simboli: il nome Carciofo deriva probabilmente dall’arabo kharshuf,dal  latino cinara e poi cynara dal greco chinara che indica le piante spinose in genere,oppure può derivare dall'abitudine di concimare la pianta con la cenere:"a cinere";scolymus sempre in greco significa spina.

            CARCIOFO PIANTA                                                                                                     CARCIOFO FOGLIE ESSICCATE T/T